אופן הכנה:

♥ במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה שמים קוביות חמאה, קמח ואבקת אפייה ומערבלים עד שנוצרים פירורים שמזכירים קוסקוס. חשוב להגיע לפירורים קטנים.

♥ מוסיפים את החלמונים (הצהוב של הביצים) ומיץ תפוזים ומעבדים ביחד במשך דקה או עד שהבצק מתגבש סביב הוו ונוצר בצק אחיד.

♥ מחלקים את הבצק ל-2, משטחים מעט ושומרים כל חצי במקרר עטוף היטב לחצי שעה.

♥ בינתיים מכינים את קצף הוניל: בקערת מיקסר (חשוב שתהיה נקייה לגמרי כי חלבונים לא מקציפים אם יש בקערה מעט שומן) מקציפים את החלבונים על מהירות איטית עד לקבלת קצף רך.

♥ מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שהקצף יציב ומבריק.

♥ מוסיפים אינסטנט פודינג ומקציפים עוד דקה רק עד שהוא נטמע בקצף.

♥ מחממים תנור ל-165 מעלות.

♥ מרדדים את הבצק, על משטח מקומח, למלבן דק. קחו בחשבון שיש כאן אבקת אפייה והבצק תופח אז השתדלו שהבצק יהיה דק. אם לא יצא לכם ממש מלבן אפשר לחתוך את הקצוות מסביב ליצירת מלבן ואת הבצק להפוך שוב לכדור ושוב לרדד ולמלא.

♥ מורחים על כל מלבן בצק 1/2 מכמות קצף הוניל ומגלגלים לרולדה הדוקה. שימו לב לגלגל מהצד הרחב כלפי פנים.

♥ בשלב הזה ניתן להעביר את הרולדה למקרר לחצי שעה כדי שיהיה יותר נוח לפרוס, אפשר גם לפרוס ישר.

♥ פורסים את הרולדה לפרוסות בעובי 1-2 ס”מ ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מקפידים להשאיר רווח כי העוגיות תופחות.

♥ אופים בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות במשך 15-20 דקות או עד שהעוגיות מתחילות להזהיב אבל עדיין בהירות.

♥ מצננים ושומרים בקופסה סגורה.